尝一口春糕，吉运整年!

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　　“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”年糕寓意吉祥，深受人们喜爱。近日，在九华乡妙源村的九华春糕馆中，十几名工人正在敲打搓揉着刚蒸好的年糕团，还不时劝记者咬一口新鲜出炉的春糕：“快来尝一口春糕，风调雨顺；再尝一口，吉运整年！”
　　作为区级非物质文化遗产，妙源手工春糕的制作手法和口感可谓一绝：以珍珠香米为主要原料，糯米和粳米以2∶8的比例混合，加入天然山泉水浸泡，经淘米、磨浆、压榨、刨粉、上蒸、翻蒸、碾压、打糕、搓揉、盖印等多道工序制作，且每道工序都有师傅在旁亲自把控速度与时长。尤其在打糕时，春糕经过木头棒槌反复捶打，口感更柔滑细腻，糯而不粘，富有弹性，散发着淡淡的糯香。
　　除了坚守手工制作的工匠初心，传承春糕的古法手艺，九华春糕馆还在原有基础上创新，在面团中添加黑米、玉米等粗粮，制成健康新颖的彩色年糕，远销全国各地。
　　图/文　记者　楼郁馨
　　春糕制作流程图