豆角长豆角香

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　　豆角开春下种，薄膜育秧。白天气温高要揭膜，晚上温度低就必须将薄膜盖上，不厌其烦，就像侍弄襁褓中的婴儿一般。等豆角的秧苗长至半尺来长的时候，就开始移栽了。刚开始几天，秧苗还是蔫不拉几的，但从集体生活的束缚中挣脱出来，很快适应了风餐露宿的独立日子，接受了阳光的温暖、雨露的滋润，豆角仿佛铆足了干劲似的，一个劲地往上长。
　　等秧苗长到半米高的样子，就得给豆角搭架子了。豆角架用细竹棍或木棍都可以，把竹棍或木棍底部削尖，插在每株豆角的根部，半腰处再横绑一根棍子，整个豆角架子就连在一起，增加了抗风雨的强度。豆角架子搭建好以后，下一步就是扶豆角藤了。事先从家里扯一把稻草，在水里浸泡一下，就可以当绳子用了。把豆角藤从地上扶上棍子，逆时针缠绕一下，再用稻草绑住，扶上架的豆角就像长出了一双手似的，顺着棍子一圈圈往上攀爬。不多久，豆角就长至一人多高了。不经意间，底下的藤蔓上羞涩地冒出一朵淡蓝色的花骨朵，花儿绽放，蜂蝶前来。头茬豆角尽管长在根底部，但也会给菜园主人带来惊喜。随着豆角不断攀爬生长，爬上架子的高处，叶子也变得浓密茂盛起来。藏在绿叶丛中的花骨朵宛若一个个小扇贝，轻风拂过，小扇贝们欢快游弋着。而开放的花儿两侧外翻，露出鱼吻般的花蕾，淡蓝色的花儿在绿叶丛中显得那么低调和内敛。花瓣褪去，细细的豆角便挂在枝藤上，先如笔管，再似筷子，继而长成四五十公分的样子，仿佛女人脑后的两根发辫一般，豆角的顶端还顶着退化的花瓣，样子十分惹人喜爱。豆角长到中上部是最旺盛的时期，一次就能采摘满满一怀抱，多了吃不完，或晒干或腌制。
　　晒干豆角容易，只要把新鲜的豆角下锅焯下水，就可以摊在竹匾里放在太阳下晾晒，晒干以后密封储存。干豆角炖肉，是一道非常奢侈的农家大菜，也只有在年底杀猪的时候才能吃得到。做腌豆角只需将豆角洗净、晾干晒蔫后，投入腌坛中，也可以和红辣椒、藠头一起腌制。腌坛隔水封口，移至阴暗处，等十天半个月以后，酸豆角就大功告成了。捞出酸豆角，切成小段，热油下锅，翻炒几下出锅。酸豆角配上艳红的辣椒、玉白的藠头，空气中酸香的气味潜入鼻翼中，让人忍不住口水四溢。
　　蒜蓉干煸豆角、豆角炒茄子都是农家餐桌上时令开胃的下饭菜。把豆角切成细丁，家乡人称之为豆角米，豆角米炒熟早上用来下米粥，也是一道不错的小菜。把豆角米和米饭一起烩炒，风味独特，不用其他菜肴就能吃下一大碗。有时采摘不及时，发现个别豆角豆鼓皮筋，早就已经老了，母亲也顺手摘回家，随意掼在厨房的条桌上，这样老的豆角是我们兄弟几个抢手的香饽饽。我们有时会将整根豆角放入蒸饭的饭甑边上，煮上一会即刻捞出，撕去外面的皮，便露出饱满的豆子，连皮带豆送进嘴里，边撕边吸食里面的豆子，味道寡淡，但粉糯可餐。我们也会将老豆角的豆子剥下，撇下一根刷锅竹帚的细竹签，把豆子逐个穿起来，可烤可煮，饱满的豆子胀开，撒上食盐、辣椒粉等佐料，吃起来别有一番滋味。
　　“七月新秋风露早，渚莲尚拆庭梧老。”秋风扫落叶，到了初秋，豆角也就到了下市的季节，枯黄的藤蔓显得披头散发，凌乱不堪，纵然藤蔓上还有零星的花儿，也已经难以成材了。正所谓时过境迁，时物不同了。母亲动手将豆角拔起，拆除架子，剔除缠绕在棍子上的藤蔓，归拢捆绑起来，以备来年再用。一大堆豆角藤蔓晒干后，点火烧成灰烬，融入土壤，回归自然。